Recettes traditionnelles

Diaporama des 11 piments chili les plus épicés sur terre

Diaporama des 11 piments chili les plus épicés sur terre

Mangez ces piments ardents si vous osez…

Les piments les plus forts sur terre font ressembler un jalapeño à un poivron.

Les 11 piments chili les plus épicés du monde

Les piments les plus forts sur terre font ressembler un jalapeño à un poivron.

#11 Rouge Savina Habanero

Avec 500 000 unités Scoville, ce poivre fut longtemps le plus piquant du monde avant les « guerres des épices » des années 1990. Aujourd'hui, il ne fait même pas partie du top 10 !

#10 Bhut Jolokia (poivre fantôme)

Bobby Flay nous a dit un jour qu'après avoir reçu un poivron fantôme, il avait finement coupé en dés environ une portion de la taille d'un ongle et l'avait ajouté à un gros lot de risotto, et cette petite quantité avait complètement maîtrisé et ruiné le plat. Avec environ 1 000 000 d'unités Scoville, un poivre fantôme n'a rien d'intéressant. Alors que beaucoup pensent encore que c'est le plus épicé du monde, il ne s'en rapproche même pas.

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#9 7 Pot Rouge

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#8 Barrackpore

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#7 Vipère Naga

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#6 Trinidad Scorpion Butch T

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Alors que ce piment était le détenteur du record du monde Guinness pendant un certain temps (à 1 463 700 unités Scovile), il existe, étonnamment, cinq piments qui se sont avérés plus piquants.

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#5 7 Pots de douglah

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Ce poivre est réputé non seulement pour sa chaleur extrême (environ 1 850 000 Scovilles), mais aussi pour le fait qu'il a aussi un très bon goût (avant que toute votre tête ne s'enflamme, évidemment).

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#4 7 Pot Primo

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La « queue de scorpion » de ce piment le rend considérablement plus terrifiant que les autres piments, et pour cause : il contient 1 900 000 unités Scoville. C'est de là que sont faits les cauchemars.

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#3 Souche cérébrale

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Comptant également environ 1,9 million d'unités Scoville, la souche cérébrale cahoteuse ressemble presque à un cerveau. Et après en avoir mangé un, vous aurez probablement l'impression que le vôtre a fondu.

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#2 Trinidad Moruga Scorpion

Alors que nous nous aventurons au-delà de la barre des deux millions d'unités Scoville, nous entrons dans un territoire que Satan lui-même n'oserait même pas fouler. D'accord, on s'emballe peut-être un peu, mais à 2 009 000 Scovilles, ce petit piment maléfique est ce qu'on pourrait appeler Zut épicé.

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#1 Faucheuse Caroline

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Mesdames et messieurs, le piment le plus épicé du monde. Élevé par des chercheurs en Caroline du Sud et confirmé il y a quelques années comme le plus épicé du monde à l'Université Winthrop, le Carolina Reaper a été élevé uniquement pour la chaleur et la chaleur (et pour l'horrible queue de scorpion). Comptant 2 200 000 Scovilles, ce poivre a en fait une saveur agréable, douce et fruitée. Contrairement à la plupart des autres piments, qui prennent une seconde à se déclencher, le Carolina Reaper lève immédiatement sa tête laide, et une fois qu'il le fait, vous descendez dans les profondeurs de l'enfer du piment chili, comme ces pauvres gars.

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Les piments les plus forts du monde 2021 : manger sur le bord

Le titre de « le piment le plus fort » est quelque chose qui a été remis en question plus souvent que vous ne le pensez. Chaque année, les cultivateurs de piments forts trouvent un nouveau mélange d'hybride, de sol et de température pour créer des piments qui se battront pour la première place, sinon la battre. La concurrence est féroce. Ci-dessous, nous décrivons le top 15 des piments les plus forts du monde basé sur le pic de chaleur potentiel (via leur total Unités de chauffage Scoville). Chaque piment a une gamme de piquants possibles, de sorte que certains des piments ci-dessous peuvent être classés plus bas que si nous mesurions la chaleur du sol et la chaleur globale moyenne.

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IMPORTANT : Laissez les noms de ces piments &ndash comme Scorpion et moissonneuse &ndash être un avertissement. Ces piments sont très piquants et, en tant que tels, ils doivent être manipulés avec soin. Si vous allez danser avec le diable, portez des gants de cuisine, des lunettes de protection et faites très attention tout au long du processus de cuisson. Sachez aussi, comment lutter contre la brûlure du piment pour vous garder en sécurité.


Ces 17 recettes vous accrocheront aux piments Hatch

Légèrement sucrés, légèrement fumés et plus qu'un peu épicés, les piments Hatch sont la fierté de la cuisine néo-mexicaine. Les cuisiniers du pays de l'enchantement rôtissent généralement leurs piments Hatch et les ajoutent aux salades, ragoûts, soupes, sandwichs, macaroni au fromage, beignets de maïs, biscuits, trempettes - ou ils les transforment en une sauce polyvalente pour garnir les œufs brouillés, enchiladas, chili rellenos et bien plus encore.

Maintenant, pour s'appeler Hatch, un piment est vraiment censé provenir de la Hatch Valley au Nouveau-Mexique. Mais de nos jours, vous trouverez des poivrons étiquetés "Hatch" qui ont été cultivés au-delà de la Hatch Valley, dans des endroits comme le Texas, le Colorado, l'Arizona et le Mexique. Ces piments sont également vendus sous des noms tels que Big Jim, Barker, R-Naky et les piments du Nouveau-Mexique.

Au début de l'automne, cherchez des piments Hatch frais et des piments chili apparentés dans les épiceries. Les piments hachurés sont également un piment populaire pour la mise en conserve. Pour satisfaire votre envie de piments Hatch, essayez ces préparations simples :


4 sur 14

Chili rouge au bœuf, queso Fresco et crème à la lime

N'ayez pas peur d'échanger la viande dans ce plat. La poitrine a une grande saveur, mais le rôti de mandrin désossé fonctionnerait également bien à la rigueur.

Ingrédients: Tomates en dés rôties au feu, grains de maïs biologiques surgelés, poivron rouge, ail, farine tout usage, poudre de piment ancho, cumin moulu, sel casher, poitrine de bœuf, huile d'olive, bouillon de bœuf à faible teneur en sodium, queso fresco, crème sure, zeste de citron vert, jus de citron vert frais

Calories : 316


Tranchez-les et mélangez-les avec de la charcuterie pour une salade d'antipasto plus fraîche.

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Nous avons testé cette recette de tamales avec du masa instantané et frais. La masa fraîche a donné la meilleure saveur de maïs et la meilleure texture, mais nous avons inclus des instructions pour une utilisation instantanée car la farine est plus facile à trouver. Vous pouvez trouver du masa frais et des cosses de maïs séchées dans les magasins/usines de tortillas, dans la section internationale des grandes épiceries ou en ligne. Quel que soit le masa que vous choisissez, assurez-vous de conserver une partie de la purée de tomatilles de la garniture au poulet.

Le Jaew est une trempette acidulée et fumée de Thaïlande, généralement servie avec des viandes grillées et des saucisses. Le chef de Hot Joy, Quealy Watson, l'emmène dans un endroit tex-mex dans ce plat de riz aux œufs et au fromage qui pourrait vous rappeler les nachos (ça marche).


Glossaire:

Chaleur: Doux, moyen, chaud ou brûlant. Vous obtenez l'image. Nous les décomposons par couleur (vert, jaune, orange, rouge). C'est le moyen le plus simple d'explorer notre liste de piments forts et d'avoir une idée de l'endroit où les choses se situent. Notez que &ndash &ldquoMedium&rdquo est très chaud ici. Il contient des jalapeños et des piments de Cayenne que beaucoup de goûts plus doux trouvent très épicés.

SHU : Unités de chauffage Scoville. Les unités par lesquelles l'échelle de Scoville est mesurée (en savoir plus sur eux ici). C'est la valeur numérique clé de notre (ou de toute) liste de piments forts.

SHU min/max : Même les piments forts individuels ont une plage de chaleur, en fonction de l'endroit où ils sont cultivés, de la durée de leur maturation et même de la quantité de soleil qu'ils ont reçue. Le SHU minimum est le plus doux qu'un poivre puisse être, le SHU maximum est le plus piquant possible pour la variété.

Médian SHU : Le nombre exactement au milieu entre les unités de chaleur minimale et maximale de Scoville du poivre. Cela nous donne un nombre par lequel comparer notre point de référence jalapeño.

JalRP : Point de référence Jalapeño. Notre liste de piments forts vous donne une idée de la puissance réelle de ces piments en les comparant à un point de référence. presque tout le monde a essayé. Nous proposons ces données de deux manières :

  • Décimal : Basé sur la chaleur médiane des poivrons. Le jalapeno est &ldquo1&rdquo et les autres piments sont soit moins d'un (moins épicé) soit au-dessus d'un (plus piquant). Comme vous le voyez, certains poivrons sont beaucoup, beaucoup plus piquants qu'un jalapeño. Vous pouvez lire les nombres de piments forts comme &ldquoX fois plus chauds qu'un jalapeño&rdquo. Par exemple, la chaleur médiane d'un habanero (à 42,86) est près de 43 fois plus chaude que la chaleur médiane d'un jalapeño.
  • Gamme : Basée sur les SHU minimum et maximum du piment. Nous proposons cette option dans la fenêtre contextuelle Fast Facts. Il montre comment la plage de temps potentiels plus chauds / plus doux étant donné que chaque piment a une plage de chaleur.

Origine: Où le piment a ses racines. Essayez de saisir une origine dans le filtre de recherche pour voir tous les piments de cette région. Tous les piments sont originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, mais ici, nous considérons &ldquoorigin&rdquo comme l'endroit où le poivre est maintenant connecté au niveau régional ou principalement cultivé.

Utilisation: Nous référençons le cas d'utilisation typique : culinaire ou ornemental. Noter, tous les piments d'ornement sont également comestibles, alors considérez cela lorsque vous explorez la liste. Beaucoup, cependant, ne sont pas aussi savoureux (et souvent étonnamment épicés) qu'ils sont cultivés pour l'apparence, au lieu de la saveur ou de la douceur.

Saveur: Notre liste de piments forts décompose la saveur de base globale de chaque piment, à l'aide d'un glossaire commun de termes : doux, fruité, citronné, tropical, fumé, terreux, croquant, floral, de noisette, brillant, herbacé, salé, poivré (comme en poivre noir), et acidulé. Ceci est une description simplifiée pour vous donner un point de départ pour considérer la saveur. Nous vous recommandons fortement de cliquer sur notre profil de poivre pour plus de détails sur le profil global de chaleur et de saveur de chaque poivre. À mesure que la chaleur augmente sur l'échelle de Scoville, il devient plus difficile de détecter les nuances de saveur, mais elles sont toujours là.

Remarque : nous utilisons le terme &ldquoneutral&rdquo dans la saveur. Par neutre, nous entendons simplement un goût de poivre frais standard sans aucune nuance de saveur distincte.


Diminuez la quantité de flocons de piment rouge si vous n'aimez pas les aliments super épicés.

Utilisez deux piments arbol pour une mousse plus chaude et à combustion lente.

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Cultiver la &lsquoHabanada&rsquo

Pour cultiver le piment &lsquoHabanada&rsquo, commencez les graines à l'intérieur 10 à 12 semaines avant le dernier gel. Prévoyez de repiquer les semis à l'extérieur 2 à 4 semaines après le dernier gel. Plantez les semis à 4 pouces d'intervalle dans un lit d'intérieur avec un sol bien drainé et un pH de 6,5. Vous pouvez également les démarrer dans des conteneurs de semis individuels. Les jeunes plants sortiront environ deux semaines après la plantation initiale.

Lorsque vous déplacez les plantes dans votre jardin, espacez-les d'au moins 1 pied les unes des autres. Les plantes Habanada sont épaisses et touffues, elles ont donc besoin de beaucoup d'espace pour s'étaler. Les buissons matures atteindront 4 à 5 pieds de hauteur. Les piments &lsquoHabanada&rsquo se portent également bien sur les treillis, et le soutien supplémentaire se traduira par des rendements de piments plus élevés.

Immédiatement après leur transplantation, arrosez généreusement les plantes, cela aidera à surmonter tout choc de transplantation. Ensuite, fertilisez-les toutes les deux semaines.

Les piments &lsquoHabanada&rsquo mettent environ 100 jours à mûrir et n'atteignent qu'une longueur de 2 à 3 pouces. La patience est la clé pour cultiver ces poivrons, et l'attente et l'effort en valent la peine à la fin.

Andrew Moore est un écrivain indépendant à Pittsburgh, en Pennsylvanie. Il est l'auteur de Papaye : À la recherche des fruits oubliés de l'Amérique .

Les auteurs du best-seller Légumes fermentés sont de retour, et cette fois ils ont apporté la chaleur avec eux. Aiguisez votre appétit avec plus de 60 recettes de sauces piquantes, moutardes, cornichons, chutneys, relish et kimchis du monde entier. Les chilis sont à l'honneur, avec des recettes telles que la pâte de coriandre et de menthe poivrée thaïlandaise, la sauce à la grenade d'Alep Za&rsquoatar et le ferment de mangue et habanero, mais d'autres épices traditionnelles comme le raifort, le gingembre et les grains de poivre font également une apparition. Des dizaines de recettes supplémentaires pour les aliments du petit-déjeuner, les collations, les plats et les boissons mettent en évidence les nombreuses utilisations des ferments chauds. Commandez dans la boutique MOTHER EARTH NEWS ou en appelant le 800-234-3368.


15 recettes de chili réconfortantes parfaites pour la saison douillette

À mesure que les saisons se refroidissent, nos cuisines vont devenir plus chaudes. Après tout, nous pouvons enfin commencer à cuisiner nos plats chauds et réconfortants préférés et profiter de toutes les saveurs festives de l'automne. Exemple concret ? La saison des piments. Fêtons.

Nous avons rassemblé nos meilleures recettes de chili les plus appréciées, d'une recette classique de chili au bœuf et aux haricots qui vous réchauffera de l'intérieur à un chili végétalien aux haricots noirs à la mijoteuse copieux (et super sain), butternut de saison Chili végétarien à la courge, aux pois chiches et à la harissa, et plein de plats parfaits au chili à la patate douce. Que vous ayez envie de quelque chose de charnu, épicé ou végétarien, vous pouvez vous tromper avec l'une de ces recettes folles et confortables. Vraiment, quoi de plus salvateur qu'un dîner dans une casserole qui se cuisine pratiquement tout seul ? Prenez votre grande tasse surdimensionnée et votre fromage cheddar préférés, et allons-y.


Voir la vidéo: 9 PIMENTS QUI PEUVENT VOUS TUER! (Novembre 2021).