Recettes traditionnelles

Beignets de maïs aux tomates et paprika fumé avec une salsa de tomates cerises et de coriandre

Beignets de maïs aux tomates et paprika fumé avec une salsa de tomates cerises et de coriandre

Cette recette est créée à partir d'ingrédients Belazu. Merveilleux pour le déjeuner ou le dîner.

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 2 œufs fermiers, 75 ml de lait entier, 100 g de farine nature, 1 c. levure chimique, 300 g de maïs doux en boîte égoutté, 1 pot de pâte de tomates Belazu et paprika fumé, 3 c. huile d'olive, 250g de tomates cerises finement hachées, 2 poignées de feuilles de coriandre finement hachées, 1 citron vert coupé en quartiers, Crème aigre pour servir, Sel de mer

Méthode

  1. 1. Cassez les œufs dans un saladier et versez le lait. Fouettez ensemble. Tamisez la farine, la levure et une pincée de sel. Fouetter ensemble en une pâte lisse. Ajouter le maïs sucré et la pâte de tomate Belazu et de paprika fumé et mélanger à la pâte.
  2. 2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'huile d'olive. Verser dans 3 cuillères à soupe. de pâte pour chaque crêpe et cuire pendant 1 ½ -2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit partie, en appliquant plus d'huile sur le fond de la poêle à chaque fois.
  3. 3. Pendant ce temps, mettre les tomates et la coriandre dans un petit bol à mélanger. Ajouter une pincée de sel et un filet de citron vert (environ un ¼). Bien mélanger. Pour servir le plat, placez un beignet sur une assiette de service, recouvrez d'une cuillerée de tomates et recouvrez d'un autre beignet. Garnir de plus de tomates et placer un autre beignet sur le dessus. Répéter avec le reste des beignets. servir immédiatement avec la crème sure dans un bol à côté.

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Beignets de maïs doux avec une salsa à la coriandre et aux tomates cerises

Beignets de maïs doux avec une salsa à la coriandre et aux tomates cerises

J'ai publié tellement de friandises récemment que j'ai pensé qu'il était temps de publier quelque chose de salé. J'adore ces crêpes au maïs. Non seulement ils sont super simples, utilisant des ingrédients ordinaires des placards, mais ils ont bon goût et sont parfaits pour un petit-déjeuner paresseux le week-end. J'ai garni le mien d'une salsa rapide à la tomate et à la coriandre, un filet de citron vert et un peu d'avocat frais. Plus tard, nous rencontrons des amis, faisons un peu de culture au musée d'art moderne d'Helsinki Kiasma, puis nous nous bourrons le visage de pizza à Töölö. Continuez à regarder le blog, j'ai presque terminé une série d'articles utilisant un ingrédient superaliment que j'ai testé et je publierai bientôt de nombreuses nouvelles recettes.

Beignets de maïs doux avec une salsa à la coriandre et aux tomates cerises

une bonne pincée de paprika en poudre

un demi piment haché ou une pincée de poivre de cayenne

1 et 1/2 dl d'eau ou de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'avoine)

Pour la salsa:

250 g de tomates cerises coupées en deux

une poignée de coriandre fraîche, hachée

Avocat et citrons verts pour servir

Commencez par préparer la salsa, ajoutez les tomates, la ciboule et la coriandre dans un bol. Assaisonner et incorporer l'huile d'olive et le jus de citron vert, réserver.

Pour faire la pâte, tamisez tous les ingrédients secs ensemble dans un petit bol. Verser l'eau/le lait petit à petit pour former une pâte lisse et épaisse. Incorporer enfin le maïs doux.

Faites frire des cuillerées de pâte de maïs doux dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.


Beignets de maïs avec relish aux tomates fumées et piments

Poursuivant ma quête pré-Pancake Day pour consommer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sous forme de crêpes, j'ai finalement réussi à faire des beignets de maïs. J'ai toujours aimé les déguster dans les restaurants, mais je n'ai jamais essayé de les faire moi-même, mais je suis content de l'avoir fait! Je sais qu'ils sont plus un plat d'été, quand le maïs doux et les tomates sont de saison, mais j'utilise ma licence poétique de crêpes pour ce post ! De plus, cette folle canicule de février m'a fait rêver de l'été où je remplacerai les légumes frais par du maïs et des tomates en conserve.

Je me sens un peu mal pour la relish de tomate fumée car elle a été reléguée à une simple garniture d'accompagnement. Mais c'est tellement savoureux qu'il mérite vraiment un article de blog à lui tout seul ! Je l'ai utilisé à la place de la moutarde ou du ketchup avec du poulet, ainsi que sur un œuf au plat, ou avec du fromage et des craquelins. Bien que la relish prenne 2 heures à faire, c'est totalement du temps libre, car tout est simplement plongé dans une casserole et laissé seul pour faire son travail sur la plaque de cuisson, à l'exception de quelques brassages ici et là. Il dure des siècles au réfrigérateur (ou au congélateur), il vaut donc vraiment la peine d'être préparé de temps en temps. Votre bouche vous remerciera plus tard.

Ces beignets de maïs complets font un brunch si merveilleux, car ils sont super faciles à préparer, délicieusement savoureux et riches en fibres et en protéines. Ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont garnis d'un œuf poché, de saumon fumé ou d'avocat tranché… ou si vous avez faim – les trois !

Chaque portion (de deux beignets) fournit 278 calories, 14 g de protéines, 8 g de fibres et 18% de mes besoins quotidiens en vitamine C.

INGRÉDIENTS

Pour les beignets

· 280 g de maïs doux en conserve – égoutté
· 85g de petits pois surgelés
· 2 oeufs
· 100g de farine complète auto-levante
· 8 oignons de printemps
· Une poignée d'aneth frais haché
· Une poignée de ciboulette fraîche hachée
· 100 ml de lait (j'ai utilisé Oatly)
· Zeste de 1 Citron Vert & jus de ½ Citron Vert
· Sel et poivre noir frais
· 1/4 cuillère à café de flocons de piment si vous aimez un peu de piquant
· Huile à frire
· Facultatif mais recommandé - 45g de fromage râpé (j'ai utilisé du scamorza fumé)
· Pour une touche mexicaine, remplacez l'aneth et la ciboulette par des jalepenos en dés et de la coriandre hachée.
· Pour une touche fumée, remplacez l'aneth et la ciboulette par une cuillère à café de paprika fumé et ½ cuillère à café de flocons de piment.

Pour la relish aux tomates

· 1 boîte de tomates prunes
· 1 oignon rouge
· 125 ml de vinaigre de xérès (j'ai utilisé du vinaigre de xérès aux tomates séchées Maille)
· 100g de Xylitol (ou Sucre de Coco)
· 2 gousses d'ail
· 1 cuillère à café de paprika fumé
· ½ - 1 cuillère à café de flocons de piment chipotle (selon la façon dont vous aimez les plats épicés)

MÉTHODE

Pour les beignets

· Égoutter le maïs sucré et décongeler les petits pois.
· Hacher finement les oignons nouveaux, l'aneth et la ciboulette.
· Dans un saladier, tamisez la farine, faites un puits au milieu et cassez les œufs.
· Mélanger les œufs et la farine.
· Versez lentement le lait.
· Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
· Ajouter le maïs sucré, les pois, l'aneth, la ciboulette, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre et les flocons de piment si vous en utilisez.
· Bien mélanger.
· Râpez le fromage, si vous en utilisez.
· Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les beignets par lots pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
· REMARQUE - Pour les garder au chaud pendant que vous cuisinez par lots, mettez-les soit dans un four réchauffé à basse température, soit utilisez simplement quelques poêles à frire en même temps.
· Servir avec la relish de tomates et un œuf, du saumon fumé ou des tranches d'avocat.

Pour la gourmandise

· Trancher finement les oignons rouges.
· Hacher les tomates si ce n'est pas déjà fait.
· Emincer l'ail.
· Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux-moyen sur la plaque de cuisson en remuant de temps en temps.
· Cela devrait prendre environ 2 heures pour former une relish sucrée et collante.

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Macros pour 2 beignets de maïs

Calories – 248
Protéines – 14g
Graisse – 8g
Glucides – 30g
Fibre – 6g
Vitamine C – 14%
Calcium - 14%


Résumé de la recette

  • 3 tasses d'huile pour la friture
  • 1 tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de sucre blanc
  • 1 œuf, légèrement battu
  • ½ tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de shortening, fondu
  • 1 boîte (12 onces) de maïs à grains entiers, égoutté

Chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à 365 degrés F (185 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Battre ensemble l'œuf, le lait et le shortening fondu et incorporer au mélange de farine. Incorporer les grains de maïs.

Déposer la pâte à beignets par cuillerées dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.


Beignets de maïs Bill Granger’s


Beignets de maïs Bill Granger avec salsa à l'avocat, bacon croustillant et tomates cerises rôties, parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou tout autre repas entre les deux. Aller à la recette

Ces beignets de maïs sont ce que j'aurais aimé pouvoir manger pour le dîner ce soir. Cependant, je suis maintenant de retour à Melbourne, venant de terminer ma deuxième journée d'université pour 2015. Est-ce un mauvais signe que je me sens déjà un peu submergé ? Ne vous méprenez pas, j'adore être de retour à l'université : rattraper des gens que je n'ai pas vus au cours des trois derniers mois et obtenir ma première voiture (!!) et la liberté supplémentaire qui l'accompagne ont été des moments forts. . Mais ma chambre est encore un peu en désordre à cause de mon déballage précipité du week-end après un vol tard dans la nuit de samedi. commencé un diplôme supplémentaire en études internationales (qui, bien que très intéressant, ajoute à la charge de travail), et j'essaie de m'intégrer dans le maintien de ce blog, de rester en forme et de m'impliquer dans la vie universitaire (bonjour, mercredi et jeudi tard dans la nuit !) & #8211, espérons-le, plus facile à faire qu'à dire. Je suis sûr que je vais m'adapter assez rapidement au style de vie trépidant ici, mais pour ce soir, je vais faire court et vous laisser avec cette recette digne de la bave, gracieuseté de mon chef australien préféré, Bill Granger.

J'en ai mangé pour la première fois dans l'un des cafés de Bill Granger à Sydney et j'ai immédiatement décidé que je devais retrouver la recette par moi-même. C'était fréquemment au menu de la famille Brick cet été - rapide et facile, sain, frais, utilisant des ingrédients de saison et au goût incroyable (il a même reçu le sceau d'approbation de mes jeunes frères notoirement difficiles) - il coche toutes les cases . Parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le brunch ou tout autre repas entre les deux. Pour les garder légers, les beignets de maïs utilisent juste assez de pâte pour les maintenir ensemble, ce qui donne des grains de maïs juteux et chauds, parfumés à la coriandre fraîche et au persil, qui s'ouvrent juste dans la bouche, contrastant parfaitement avec la salsa d'avocat au citron vert et au piment, croustillante bacon et tomates cerises rôties lentement. S'il y a un autre repas que vous préparez avant que le maïs ne quitte nos étagères pour une autre année, c'est bien celui-ci.


50 recettes de maïs frais

Ébullition: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter le maïs décortiqué et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
Gril: Badigeonner le maïs décortiqué avec le gril à huile à feu vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, de 8 à 10 minutes.
1 épi = 1/2 tasse de grains

1. Maïs Érable-Chipotle Réduire en purée 1 bâton de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à soupe de sauce d'une boîte de chipotles en adobo. Étaler sur des épis de maïs cuits.

2. Maïs au curry sucré Réduire en purée 1 bâton de beurre ramolli avec 3 cuillères à soupe de chutney de mangue et 2 cuillères à café de poudre de curry rôti. Étaler sur des épis de maïs cuits.

3. Maïs à l'aneth et aux câpres Mélangez 1 bâtonnet de beurre ramolli avec 1/4 tasse d'aneth haché, 2 cuillères à soupe de câpres et le zeste et le jus d'1 citron. Étaler sur des épis de maïs cuits.

4. Maïs Anchois Mélanger 1 bâton de beurre ramolli avec 2 cuillères à café de pâte d'anchois. Faites griller 1/2 tasse de chapelure panko dans 2 cuillères à soupe de beurre d'anchois dans une poêle. Étalez le beurre d'anchois restant sur les épis de maïs cuits, puis roulez-les dans le panko grillé.

5. Maïs enrobé de bacon Envelopper les épis de maïs crus avec 2 morceaux de bacon, chacun enveloppé individuellement dans du papier d'aluminium. Griller à feu moyen-élevé, 15 minutes de chaque côté.

6. Maïs à l'huile d'herbes Faire chauffer 1/3 tasse d'huile d'olive à feu doux. Incorporer 1/2 tasse d'herbes fraîches mélangées hachées. Arroser les épis de maïs cuits.

7. Maïs Buffalo Fouetter 6 cuillères à soupe de beurre fondu et 3 cuillères à soupe de sauce Buffalo Wing Brush sur des épis de maïs cuits. Saupoudrer de fromage bleu émietté, de sel de céleri et d'oignons verts hachés.

8. Maïs Salé Jerk Mélangez 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque, de muscade et d'ail émincé, 2 cuillères à café de flocons de piment rouge, d'oignons verts émincés et de thym émincé, une pincée de clou de girofle et de cannelle et 2 cuillères à soupe de sel casher. Saupoudrer sur les épis de maïs cuits.

9. Maïs Citron Poivre Mélangez 1/4 tasse de sel casher, 2 cuillères à café de poivre et le zeste d'1 citron. Saupoudrer sur les épis de maïs cuits.

10. Maïs mexicain Badigeonner les épis de maïs grillés de mayonnaise, saupoudrer de fromage cotija, de poivre de Cayenne et de jus de lime.

11. Maïs espagnol Mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 gousse d'ail râpée. Badigeonner les épis de maïs grillés, puis saupoudrer de manchego râpé et de paprika fumé.

12. Maïs Parmesan Mélangez 1/4 tasse de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail râpées, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café d'origan et de poivre hachés. Badigeonner les épis de maïs crus. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

13. Maïs Bouilli à la Bière Apportez deux bouteilles de bière ambrée de 12 onces, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay et du sel à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les épis de maïs crus et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.

14. Maïs César Mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 anchois hachés, 1 gousse d'ail râpée, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et le jus de 1/2 citron badigeonner sur des épis de maïs grillés. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure panko grillée.

15. Maïs à Marinara Faire revenir 6 gousses d'ail tranchées dans l'huile d'olive, 1 minute. Ajoutez deux boîtes de 15 onces de tomates concassées, 2 tasses d'eau, 2 brins de basilic et une pincée de flocons de piment rouge et de sel, laissez mijoter 10 minutes. Ajouter les épis de maïs crus et cuire 10 minutes. Saupoudrer de parmesan.

16. Pain de maïs au cheddar Préparez une boîte de 8,5 onces de mélange de pain de maïs comme indiqué en mélangeant 1 tasse de grains de maïs cuits, 1/2 tasse de cheddar râpé et 1/4 tasse de ciboulette hachée dans la pâte avant la cuisson.

17. Succotash de maïs Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Faire revenir 1 poivron rouge haché, 2 minutes. Ajoutez 2 1/2 tasses de grains de maïs crus, 1 tasse de haricots de Lima surgelés décongelés, 1/4 tasse d'eau, 2 cuillères à café de thym haché, du sel et du poivre au goût. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer 2 oignons verts tranchés.

18. Succotash du sud-ouest Préparez la Succotash de maïs (n° 17), en échangeant 1 piment poblano haché contre le poivron. Incorporer 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et un filet de jus de citron vert.

19. Succotash italien Préparez la Succotash de maïs (No. 17), en ajoutant 1 tasse de courgettes coupées en dés avec le maïs. Garnir de basilic haché.

20. Salade de maïs et tomates Mélanger 2 tasses de grains de maïs cuits avec 1 pinte de tomates cerises coupées en deux, 2 concombres persans en dés, le jus de 2 citrons verts, 1/4 tasse de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 jalapeño épépiné haché et du sel au goût.

21. Gaspacho de maïs Préparez une purée de salade de maïs et de tomates (n ° 20) avec 1/2 poivron rouge haché et 1 tasse de jus de tomate. Froideur.

22. Salsa aux haricots et au maïs Mélanger 2 tasses de grains de maïs cuits, une boîte de 15 onces de haricots noirs (égouttés et rincés), 1 mangue en dés, 1/2 oignon rouge en dés, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et d'huile d'olive et 1/4 tasse de coriandre hachée.

23. Salade de maïs et d'edamame Mélanger 2 tasses de grains de maïs cuits et d'edamame décortiqués cuits avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du vinaigre de riz et des oignons verts hachés, une pincée de flocons de piment rouge, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à café chacun de gingembre râpé et d'huile de sésame.

24. Crêpes au maïs et au bacon Mélangez 1 tasse de grains de maïs cuits et 1/2 tasse de bacon cuit émietté dans 2 tasses de pâte à crêpes faites cuire par 1/4 tasse dans une poêle chaude beurrée.

25. Crème glacée au maïs Apportez 2 tasses chacun de grains de maïs crus et moitié-moitié à une saison d'ébullition avec du sel et cuire 5 minutes. Refroidir légèrement. Réduire en purée avec 1 tasse de lait concentré sucré réfrigéré. Verser dans une sorbetière, puis congeler jusqu'à consistance ferme.

26. Sirop de Maïs-Bacon Cuire 1/2 tasse de bacon en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer en réservant 1 cuillère à soupe de graisse. Ajouter 1 tasse de grains de maïs crus et 1/2 cuillère à café de vanille dans la poêle et cuire 2 minutes. Ajouter 1 tasse de sirop d'érable et 1/2 tasse de noix grillées et cuire jusqu'à épaississement, 5 minutes. Ajouter le bacon et un filet de jus de citron. Servir sur de la glace ou des crêpes.

27. Salade de pâtes au maïs Mélanger 1/3 tasse de mayonnaise, de crème sure et de cornichons en dés avec 2 cuillères à soupe de persil et de ciboulette hachés. Incorporer 12 onces de macaronis cuits et 1 tasse de céleri en dés et de grains de maïs cuits. Ajouter du sel et du poivre de Cayenne au goût.

28. Quesadillas au maïs Cuire 1 tasse de grains de maïs crus, 1 courgette en dés, 1/2 oignon rouge en dés et 1/2 cuillère à café de cumin moulu dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Étaler sur 4 petites tortillas, garnir de cheddar râpé et plier en deux. Cuire dans une poêle huilée chaude, 2 minutes de chaque côté.

29. Sauté de maïs Cuire 2 cuillères à café de gingembre râpé dans 2 cuillères à café d'huile végétale dans une poêle à feu vif, 1 minute. Ajouter 1 tasse de grains de maïs crus, 2 tasses de légumes sautés surgelés, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'eau, cuire 2 minutes. Arroser d'huile de sésame.

30. Sauté de crevettes et de maïs Faites un sauté de maïs (n ° 29), en ajoutant 8 onces de petites crevettes (pelées et déveinées) avant que les légumes ne cuisent jusqu'à ce qu'ils soient roses, 2 minutes.

31. Crostini au maïs Mélanger 1 tasse de grains de maïs cuits avec 1 tasse de tomate en dés et de mozzarella fraîche, 1/4 tasse de basilic haché et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et d'huile d'olive. Déposer sur des tranches de baguette grillées.

32. Vinaigrette Chili-Maïs Réduire en purée 1/2 tasse de grains de maïs cuits avec 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café de vinaigre de xérès et de saumure d'un pot de poivrons Peppadew. Incorporer 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

33. Frittata au maïs Mélanger 8 œufs battus avec 1/2 cuillère à café de sel casher, 1 tasse de grains de maïs cuits, 3 oignons verts hachés et 1 tasse de cheddar râpé. Verser dans une poêle huilée allant au four de 8 pouces. Cuire à feu moyen, 5 minutes, puis cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce que le tout soit pris, 15 minutes de plus.

34. Soupe froide au maïs Couper les grains de 4 épis de maïs crus réserver les épis. Faire revenir 2 poireaux émincés dans l'huile d'olive dans une casserole, 5 minutes. Ajouter le maïs et les épis, 1 pomme de terre épluchée et hachée et 8 tasses d'eau laisser mijoter 30 minutes. Jeter les épis. Réduire en purée, filtrer et assaisonner avec du sel et du poivre.

35. Soupe aux oeufs de maïs Cuire 1 1/2 tasse de grains de maïs crus dans 4 tasses de bouillon de poulet mijotant, 5 minutes. Mélanger 4 cuillères à café de fécule de maïs et d'eau fouetter dans le bouillon et porter à ébullition. Verser petit à petit 2 œufs battus et laisser mijoter 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'oignons verts tranchés.

36. Ragoût de maïs Cuire 2 poireaux hachés, 1 poivron rouge haché et 1 cuillère à soupe de thym frais dans du beurre dans une casserole, 3 minutes. Ajouter 2 litres de bouillon de poulet, 3 tasses de grains de maïs crus, 1 livre de pommes de terre en dés et 1/2 tasse de crème épaisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 minutes. Incorporer un peu de persil haché.

37. Crème de maïs savoureuse Réduire en purée 2 tasses de grains de maïs crus, 1 tasse de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sel casher et de sauce soja et une pincée de sucre. Mélanger avec 4 œufs battus. Filtrer dans quatre ramequins de 4 onces. Cuire dans un panier vapeur placé sur de l'eau frémissante, à couvert, 10 minutes. Garnir d'oignons verts tranchés.

38. Toast de maïs au fromage Badigeonner des toasts Texas surgelés de mayonnaise avec du cheddar râpé, des tranches de tomates et des grains de maïs crus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce que le fromage fonde, 8 minutes.

39. Gaufres De Maïs Fouetter 1 tasse de farine auto-levante, 1/2 tasse de semoule de maïs, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 tasse de grains de maïs crus, une pincée de sel et 3/4 tasse de lait. Cuire dans un gaufrier jusqu'à ce qu'il soit doré.

40. Blinis au maïs Préparez la pâte à gaufres au maïs (n° 39) en utilisant 3 cuillères à soupe d'huile et 1 tasse de lait. Cuire les mini crêpes dans une poêle chaude beurrée. Garnir de crème fraîche et d'herbes mélangées hachées.

41. Blinis Mexicains Préparez la pâte à gaufres au maïs (n° 39) en utilisant 3 cuillères à soupe d'huile et 1 tasse de lait. Cuire les mini crêpes dans une poêle chaude beurrée. Garnir de salsa, de guacamole et de crème sure.

42. Pâtes De Maïs Cuire 8 onces de pappardelle réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter. Cuire 1/2 tasse de pancetta en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter 1 tasse de grains de maïs crus et d'oignons verts hachés, et 2 tasses de tomates cerises coupées en deux cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'eau des pâtes et porter à ébullition en incorporant les pâtes. Garnir de basilic et de parmesan.

43. Pommes De Terre Au Four De Maïs Cuire les pommes de terre à 400 degrés F, 1 heure. Réduire en purée 1/2 tasse de grains de maïs cuits avec 6 cuillères à soupe de beurre ramolli. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de crème et 1 cuillère à café de sel casher. Servir sur les pommes de terre.

44. Chut chiots Fouetter 1/4 tasse de farine, 3/4 tasse de semoule de maïs, 1 tasse de grains de maïs crus et 3/4 cuillère à café de sel kasher et de levure chimique, incorporer 3/4 tasse de lait. Faire frire des cuillerées de pâte dans de l'huile végétale à 350 degrés F, 3 minutes.


Beignets de maïs à la semoule de maïs

Die resep was vroeër die week op die groep. Kan dit beslis aanbeveel comme ‘n wenner. Effe aangepas. Hier est mon weergawe.

  • 2 tasses de maïs frais (en conserve peut être utilisé)
  • ¼ tasse de semoule de maïs
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de flocons de piment fumé, facultatif
  • 2 oeufs
  • 1 oignon vert (haché)
  • ½ tasse de parmesan râpé ou fromage de votre choix
  • 1 poignée de persil ou de coriandre, haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre frais concassé, au goût
  • huile de friture
  • crème sure pour la garniture

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop sec, mais faites attention car le jus de citron vert le rendra plus humide au repos.
Mettre au réfrigérateur à refroidir pendant ± 30 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Verser le mélange de maïs dans la poêle pour former des galettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
Garnir d'une cuillerée de crème sure ou de sauce chili douce.
Prendre plaisir!


En fait, j'ai posté cela dès que j'ai commencé RecipeTin Eats. À l'époque, je n'avais pratiquement pas de lecteurs et mes photos n'étaient pas si belles. Mais la patience n'est pas ma plus grande vertu et j'étais tellement excité à l'idée de créer un blog culinaire que j'avais hâte de partager mes recettes préférées.

Avance rapide de presque 2 ans (2 ans. Je fais ça depuis 2 ans ??). Ma photographie s'est quelque peu améliorée. Et je suis tellement béni d'avoir autant de lecteurs de partout dans ce vaste monde avec qui partager mes recettes.

J'ai fait ces beignets de maïs pendant le long week-end de Pâques et comme je faisais les bruits “mmmm” en grignotant mon tas de beignets, cela me rendait triste de penser que si peu de gens avaient vu la recette parce qu'elle était enterrée dans les archives (avec des photos pas si explosives !).

J'ai donc décidé de mettre à jour le post, de prendre de nouvelles photos et de les partager à nouveau !

Il y a une raison pour laquelle j'ai fait l'effort de refaire et de republier cette recette, car ce sont des beignets de maïs très spéciaux. Ceux-ci sont Bill Granger’s beignets de maïs, de son bistrot populaire, sans doute l'un des meilleurs endroits pour le brunch à Sydney.

Les beignets de maïs de Bill ne ressemblent à aucun autre car le beignet entier a vraiment le goût du maïs, plutôt que de simplement en éclater chaque fois que vous mordez dans un grain de maïs. C'est à cause de l'étape supplémentaire (qui en vaut la peine!) Si vous avez un bâtonnet à main, vous pouvez simplement le faire dans le bol à mélanger (c'est comme ça que je le fais), sinon vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur.

PS À tous ceux qui n'aiment pas couper les épis de maïs parce qu'ils s'en vont partout, voici mon petit conseil : mettez un ramequin dans un grand bol, placez le maïs dessus et coupez les grains. Le bol attrapera les grains qui s'envolent de l'épi et le ramequin élève le maïs pour qu'il soit facile de le trancher jusqu'au fond. ??

PPS Pas de rire de mes mains de bébé !?

Vraiment, ces beignets sont incroyables, que vous utilisiez du maïs frais, surgelé ou en conserve. Pour être honnête, j'utilise normalement du maïs surgelé - c'est juste irrésistiblement pratique - mais comme pour tout ce qui est fait avec des légumes frais plutôt que des légumes en conserve, c'est vraiment très spécial si vous utilisez du maïs en épi.

La garniture de salsa à l'avocat est un accompagnement parfait avec ces beignets de maïs. Il est juteux et crémeux, et ajoute également une touche de fraîcheur à cela.

Que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou en entrée, ces beignets sont raffinés et hyper faciles à réaliser. Il y a une raison pour laquelle Bill est célèbre pour ces – ils sont si bons! -Nagi x


Beignets de maïs croustillants à la coriandre fraîche

Les beignets de maïs, chauds et croustillants tout juste sortis de la poêle, sont toujours addictifs, mais jamais autant que lorsqu'ils sont préparés avec du maïs doux d'été coupé en épi. L'ajout de coriandre leur donne de jolies taches vertes ainsi qu'un peu de saveur herbacée fraîche. Servez-les avec du sirop d'érable, si vous le souhaitez.

Beignets de maïs croustillants à la coriandre fraîche

Ingrédients

  • Huile de canola pour la friture
  • 1 1/2 tasse (7 1/2 oz/235 g) de farine tout usage
  • 2 c. levure chimique
  • 1 c. sel de mer fin
  • 1 tasse (8 fl. oz./250 ml) de lait entier
  • 2 œufs battus
  • 1 tasse (6 oz/185 g) de grains de maïs surgelés frais ou décongelés
  • 2 cuillères à soupe. oignon jaune émincé
  • 2 cuillères à soupe. coriandre fraîche hachée

1. Verser l'huile à une profondeur d'au moins 3 pouces (7,5 cm) dans une grande casserole à fond épais, de préférence en fonte, et chauffer à feu vif à 350 °F (180 °C) sur un thermomètre à friture. Préchauffer un four à 200°F (95°C). Placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords et placez-la près de la cuisinière.

2. Pendant que l'huile chauffe, dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Faire un puits au centre du mélange de farine. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait et les œufs et verser dans le puits le mélange de farine. Remuer juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer délicatement le maïs, l'oignon et la coriandre.

3. Par lots pour éviter le surpeuplement, ajoutez des cuillerées à soupe de pâte à l'huile chaude. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire métallique ou d'une écumoire en métal, transférer sur la grille et garder au chaud dans le four pendant que vous faites frire les beignets restants. Sers immédiatement. Donne environ 24 beignets.

Recette adaptée de Le confort du petit-déjeuner Williams Sonoma , par Rick Rodgers


Conclusion

Chicken Corn Beignets est un plat de poulet frit croustillant et croustillant avec du maïs. Il peut être servi en entrée ou en accompagnement, mais il est tout aussi délicieux en plat principal. Essayez juste de le faire une fois avec vos amis et votre famille. Vous goûterez la différence.

Les beignets de maïs au poulet sont la meilleure façon de faire plaisir à vos proches. L'ensemble du processus de cuisson des beignets de poulet et de maïs est décrit dans cet article. Obéissez correctement à toutes les techniques. Célébrez vos vacances.


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