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Recette de salade d'été aux raviolis

Recette de salade d'été aux raviolis

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Il y a quelques mois, ma sœur m'a fait une salade de raviolis. Vous pouvez aussi improviser avec la vinaigrette :)

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 250g de raviolis ou tortellini frais
  • 1 papaye, coupée en quartiers
  • 2 tomates, coupées en quartiers
  • 1/2 concombre, tranché
  • 1/2 melon cantaloup, coupé en quartiers
  • Sachet de 100g de salade mixte de roquette, épinards et cresson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol et de graines de lin brunes

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 6 min › Temps supplémentaire : 20 min de refroidissement › Prêt en : 46 min

  1. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les pâtes. Cuire selon les instructions sur le paquet ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir, environ 20 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la papaye, les tomates, le concombre, le melon, les feuilles de salade et les pâtes.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste des ingrédients, à l'exception des graines, et en fouettant ensemble. Versez la vinaigrette sur le dessus et mélangez.
  4. Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les graines jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en prenant soin de ne pas brûler. Saupoudrer sur la salade et servir.

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Recette de salade de pâtes raviolis

  • Trop de pâtes, pas assez d'autres trucs.
  • Nouilles de pâtes trop cuites et non salées. Le coup de poing des mauvaises pâtes.
  • Trop d'habillage, habillage souvent accablant.
  • Le facteur de grumeaux - inévitablement, après des heures au réfrigérateur, toutes les pâtes d'une salade de pâtes s'agglutinent en une grosse masse, qui se transforme peu de temps après en une grosse masse lourde dans mon estomac.

Je pense que nous pouvons faire mieux, et sans beaucoup plus d'efforts. Pour commencer, j'ai baissé le rapport des pâtes aux autres ingrédients savoureux. J'ai ajouté beaucoup de couleur en utilisant des ingrédients de saison et en travaillant dans de nombreuses friandises printanières comme les asperges, les légumes verts et les pois. Parce que je voulais que l'accent soit mis sur la saveur des ingrédients réels, j'ai utilisé un peu de bonne huile d'olive pour tout habiller, avec un peu de sel. Simple.

Passons maintenant à l'aspect pratique. Je suis assez confiant que cette salade peut résister aux longs trajets en voiture, aux heures de réfrigérateur interminables et/ou au temps en plein soleil requis pour toutes les salades de pâtes. Il peut être servi tiède ou froid, se transporte facilement et résiste aux grumeaux. Je l'ai eu pour le dîner il y a deux nuits et le déjeuner hier.

Le facteur temps : j'ai écrit cette recette avec une seule grande casserole d'eau bouillante en tête - sans cuisiner chaque ingrédient séparément. Sérieusement, il a fallu plus de temps pour faire bouillir la casserole d'eau que pour la préparation.

C'est maintenant à votre tour : c'est plus une idée qu'autre chose, il y a mille variantes que vous pouvez découvrir ici selon la saison et la saveur de ravioli que vous achetez. Quelques conseils - tout d'abord, gardez tous vos compléments frais et saisonniers. Une salade comme celle-ci ne saute que lorsque vous utilisez des ingrédients brillants et de bonne qualité (ne les faites pas trop cuire). Deuxièmement, lorsque vous commencez à penser à d'autres choses à ajouter à la recette pour la personnaliser davantage, faites écho à certaines des saveurs qui se trouvent dans la farce des raviolis. Ainsi, par exemple, si vous avez une farce citron ricotta-herbes, ajoutez du basilic frais émincé et du zeste de citron à la salade. S'il s'agit d'une farce chèvre-olives, émiettez un peu de chèvre et déchirez une poignée d'olives pour la salade. Avoir du sens ?

Réservez vos observations !
Voici une liste d'endroits où mon livre a été aperçu, notamment The Cook's Library à Los Angeles et Powell's for Cooks & Gardeners à Portland, Oregon. Vous voudrez peut-être appeler à l'avance pour confirmer qu'il est en stock. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous le voyez ailleurs afin que je puisse l'ajouter à la liste!

Signature du livre ce SAMEDI à SF :
Enfin, avant de signer pour aujourd'hui, je voulais vous faire savoir que je fais une séance de dédicace chez Borders Books à Union Square au centre-ville de San Francisco ce SAMEDI 24 mars. Venez passer, je serais ravi de vous rencontrer plus en personne! Borders Books Union Square 400 Post Street, San Francisco à 14h00. J'espère vous y voir, les locaux!

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Officiellement, ne manger que des salades avec des raviolis sur le dessus à partir de maintenant.

Nous sommes venus pour le beurre noisette. Nous avons conquis.

Jamais manger vos petits pois n'a semblé aussi facile.

Et par grillé, nous entendons frit. Hibernation nous voilà.

BRB, je vais me blottir contre ces raviolis farcis au fromage enrobés de beurre à la pistache et aux herbes.

Les raviolis et les boulettes de viande se réchauffent dans une poêle. sous une couverture de fromage. et nous n'en sommes pas fous.

Ce repas semi-fait maison fougueux n'est pas pour les âmes sensibles.

Cette recette demande de la ricotta, du provolone et du parmesan, en plus de l'ingrédient principal : des raviolis fourrés au fromage.

Ce plat peut sembler fantaisiste, mais il contient des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger et votre congélateur et vous pouvez le préparer en 15 minutes !


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L'été approche à grands pas, et cela signifie la saison des barbecues ! Surtout cette année, comme nous aurons probablement autant d'événements que possible à l'extérieur, vous voudrez planifier votre jeu de manger (et de cuisiner) en plein air. Si vous organisez une fête en plein air cet été, vous devrez vous remettre à jour sur quelques bonnes recettes de grillades. Mais même si vous ne faites que participer, vous voudrez toujours apporter quelque chose.

C'est là qu'interviennent ces délicieuses salades estivales. Nous avons rassemblé certaines des meilleures salades qui incorporent les saveurs de la saison, des tomates anciennes au maïs sucré en passant par les pêches juteuses, les radis épicés, les cukes croustillants et plus encore. Que vous alliez à un grand pique-nique à l'église ou que vous preniez un dîner en famille un soir de semaine à l'extérieur, ces idées sont parfaites pour toutes les occasions.

Si vous cherchez des idées de salades pour le dîner qui vous laisseront rassasié et rassasié, regardez la salade de mangue au poulet grillé, la salade Caprese au poulet au pesto ou la panzanella concombre-saumon pour des plats riches en protéines. Ou, si vous avez besoin de quelque chose de léger pour accompagner un copieux festin d'été, essayez la salade César grillée ou la salade de maïs grillé. Si vous avez essayé d'ajouter des idées de dîners plus sains à votre routine de repas hebdomadaire, incluez ces salades dans votre répertoire de dîner pour des repas simples de 30 minutes qui sont bons pour vous.

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La deuxième fois que je l'ai fait, j'ai remplacé 1 c. origan séché et 1/2 c. basilic séché pour le romarin et je l'aimais beaucoup mieux. J'ai également ajouté des coeurs d'artichauts marinés et utilisé des poivrons rouges rôtis. Une excellente façon d'utiliser les restes de jambon en été!

Une excellente recette pour les fêtes - on me demande toujours d'apporter ça ! J'ai doublé la recette cette fois-ci, mais apparemment, je n'avais pas assez de vinaigrette, ce qui a laissé les pâtes (ici, les tortellini) un peu sèches. J'ai fait l'ajustement de l'augmentation du vinaigre/de la diminution de l'huile, mais ce n'était peut-être pas une idée si chaude. Je peux aussi mélanger avec la moitié, puis mélanger avec l'autre moitié de la vinaigrette juste avant de servir.

Très bien! Sous-jambon pour poulet et amandes grillées hachées ajoutées pour un bon croquant ajouté, n'avait pas de sucre à portée de main, j'ai donc utilisé du sirop d'érable. C'était un coup !

Délicieux délicieux ! Je l'ai fait pour mon mari et je l'ai mangé moi-même - nous nous sommes presque battus pour la dernière portion. A refaire bientôt

Pour le critique d'Albuquerque, NM : le fait que l'auteur de cette recette soit d'Artesia, NM n'a pas d'importance.

Cette recette était une excellente façon d'utiliser les restes de jambon cuit au four. Cependant, je vous recommande fortement d'utiliser des raviolis de petite taille au lieu de la plus grande taille. cela fait un meilleur repas "de la taille d'une bouchée".

Goûté super! Modifications : 1. J'ai utilisé à la fois des tortellini et des raviolis fourrés au fromage et aux épinards. Mon mari et moi avons adoré. . .pourrait ajouter plus de vinaigre la prochaine fois.

Cette salade est délicieuse - bien meilleure que la salade de pâtes de charcuterie, et si facile. J'ai remplacé les raviolis par des tortellini aux 3 fromages et j'ai utilisé 10 oz. bocal de champignons marinés (on adore les champignons). J'ai également utilisé la moitié de l'huile demandée et augmenté légèrement le vinaigre - il y avait encore beaucoup de marinade. Ce sera un incontournable de l'été (et c'était terriblement bon en janvier aussi).

Pourquoi sur TERRE Epicurious irait-il à Artesia, NM pour une recette? (Je suis à partir de là, donc j'ai le droit de le détester.) Je suis surpris que ce plat n'appelle pas de soupe à la crème de céleri.

Génial! Je l'ai fait pour le travail et il se vend comme un fou ! Cependant, j'ai remplacé le jambon par du pepperoni, des poivrons rouges rôtis et des champignons frais au lieu de marinés. C'est très polyvalent.

J'ai aussi fait cette salade. Je me suis très bien passé à une fête d'anniversaire de 50 ans. Très facile à faire. J'ai aussi trouvé des champignons marinés à l'aneth dans mon magasin local, cela ajoute une belle touche à la salade par rapport à la première fois que je l'ai préparée.

J'ai adoré cette salade. Ont doublé & triplé aussi. Ajoutez des cœurs d'artichauts à la place des champignons.

Vraiment super pour le pot-luck. J'ai utilisé de la poitrine de dinde fumée au lieu de jambon et la saveur fumée de la viande a ajouté un joli complément aux raviolis.


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Les tomates d'été sont ce qui fait briller ce plat, utilisez toutes les variétés fraîches que vous trouverez sur le marché. Le pain croustillant peut être facultatif, mais il devrait être essentiel et une fois les nouilles parties, vous voudrez quelque chose pour éponger tous les restes de sauce.

Voici des pâtes simples et faciles à préparer qui feront penser à vos invités que vous êtes un as de la cuisine.

Servies en plat principal ou en accompagnement, ces pâtes copieuses contiennent tous les composants du sandwich bien-aimé et sont juste mieux, avec de la roquette poivrée, des tomates fraîches (utilisez des tomates de taille moyenne hachées si vous n'avez pas de raisin ou de cerise sous la main) et de l'oignon rouge piquant.


  • 1 lb de fromage pecorino, râpé, et plus pour servir
  • 3 ⁄4 tasse de mascarpone
  • 6 poires Bartlett, pelées, épépinées et râpées
  • 12 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  1. Faire la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire. Avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile, des œufs et 1 à 2 cuillères à soupe. l'eau, jusqu'à ce que la pâte se forme. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique, 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol graissé et couvrir d'une pellicule plastique laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  2. Préparez la garniture : mélangez le pecorino, le mascarpone et les poires dans un bol au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
  3. Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en 3 boules. En travaillant avec 1 boule à la fois, et en gardant la pâte restante recouverte d'un chiffon humide, roulez la boule en un rectangle de 11&8243 x 30&8243. Avec un côté long face à vous, placez 1 1 ⁄2 à soupe. monticules de garniture en 2 rangées de 10 sur la moitié supérieure de la pâte, laissant un 1 1 ⁄2” bordure sur les bords et espacement des monticules d'environ 2 1 ⁄2” à part. Badigeonner la pâte d'eau. Replier la moitié inférieure de la pâte vers le haut et sur la garniture. Presser la pâte pour la sceller, en éliminant les poches d'air autour de la garniture. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découper les raviolis en transfert sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, de 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle de 12 & 8243 à feu moyen-vif. À l'aide d'une écumoire, transférer les raviolis dans la poêle, avec 1 tasse d'eau de cuisson, du sel et du poivre pour mélanger. Transférer les raviolis dans un plat de service garnir de plus de pecorino et de poivre.

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Ingrédients de la salade de pâtes italiennes :

Pâtes: Vraiment, toutes les pâtes conviennent à cette recette, vous pouvez donc choisir votre marque et votre forme préférées. Parce que je mange sans gluten, je choisis les pâtes de riz brun en spirale Tinkyada, qui conservent très bien leur forme ! C'est ma marque préférée de pâtes sans gluten pour le goût, la texture et le fait qu'elles sont entièrement faites de riz brun biologique et littéralement de rien d'autre.

Encore une fois, allez avec vos propres pâtes préférées ! Les pâtes au coude fonctionnent également très bien dans les salades de pâtes.

Vinaigrette à l'italienne : J'ai préparé ma recette de vinaigrette italienne maison facile, qui a pris au total 2 minutes à préparer. Je le prépare un jour ou plus à l'avance pour minimiser la préparation lorsque je prépare réellement la salade de pâtes, et aussi pour m'assurer que toutes les belles saveurs se déposent et brillent à travers.

Utilisez votre propre vinaigrette italienne maison préférée ou optez pour une version achetée en magasin pour rendre cela encore plus simple !

Légumes : Tomates cerises, oignon rouge, poivron, olives kalamata. Ces ingrédients rebutent toutes les vibrations italiennes et produisent une tonne de saveur vibrante, ce qui donne à cette recette de salade de pâtes saine un goût frais et invitant.

Vous pouvez facilement ajouter des épinards, du concombre haché, des tomates séchées au soleil, des câpres, des cœurs d'artichaut, échanger les olives kalamata contre des olives noires, échanger le poivron vert contre du rouge et beaucoup d'options pour le changer !

Fromage: J'utilise du fromage feta émietté dans cette recette parce que je l'adore, mais il est très courant d'utiliser des boules de mozzarella fraîches. Ils peuvent être trouvés dans la section de charcuterie de la plupart des épiceries et se présentent sous forme de petites boules de la taille d'une bouchée. Ou vous pouvez acheter une bûche de mozzarella fraîche et la hacher !

Voici quelques idées pour le changer!

  • 2 tasses de bébés épinards (ajouter après avoir égoutté les pâtes quand elles sont encore chaudes pour aider à faire faner les épinards)
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil
  • 1 tasse de concombre haché
  • ⅔ tasse de salami haché (Il est très courant d'ajouter du salami haché !)
  • 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés
  • 1 tasse de sauce pesto (au lieu de vinaigrette italienne)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise pour rendre la vinaigrette plus crémeuse si vous le souhaitez.


Ingrédients de la salade de pâtes italiennes

  • Vinaigrette Italienne: Je vous prie de ne pas le faire, mais si vous devez utiliser une vinaigrette italienne préfabriquée, votre salade aura besoin d'environ ¾-1 tasse.
  • Tortellini: J'utilise des tortellini frais réfrigérés. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tortellini au fromage et même penser que les tortellinis à la saucisse seraient délicieux !
  • Concombre: Vous pouvez remplacer le concombre tranché par un concombre anglais et vous n'avez pas besoin de le peler.
  • Tomates: Ne remplacez pas les tomates cerises par des Roma ou une autre variété car elles vont se désagréger dans la salade.
  • Olives: J'utilise des olives entières puis je les hache car elles sont plus presse-agrumes et ont tendance à mieux se tenir ensemble, mais vous pouvez utiliser des olives tranchées si vous préférez. Les olives siciliennes seraient également délicieuses. Les olives sont facultatives et je n'aime pas vraiment les olives, mais je les ai adorées dans cette salade !
  • Poivron: Vous pouvez remplacer le poivron orange par ce que vous avez sous la main, mais mon préféré pour cette salade de pâtes italienne est l'orange.
  • Pepperoncinis: Peut être trouvé avec les condiments et autres condiments marinés. Ils sont plus piquants et ont un peu plus de punch que les piments banane, mais si vous avez déjà des piments banane sous la main, vous pouvez les utiliser. Cette recette ne demande que 2 cuillères à soupe, mais vous êtes invités à goûter et à en ajouter plus pour une chaleur sucrée acidulée supplémentaire.
  • Mozzarella: Je préfère utiliser des boules de mozzarella fraîches, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée. Ceux-ci peuvent être trouvés dans la section des fromages de spécialité de votre épicerie. Vous pouvez également utiliser une bûche de mozzarella fraîche et la couper en cubes. Si cette mozzarella est trop chère ou si vous ne voulez pas faire un voyage séparé, vous pouvez remplacer la mozzarella ordinaire et la couper en cubes.
  • Salami: Vous pouvez remplacer le salami par du pepperoni haché ou du saucisson d'été haché.


  • 1 tasse de macaronis
  • 1/2 poivron, coupé en dés (environ 1/2 tasse)
  • 2 oignons verts, tranchés finement (environ 1/4 tasse)
  • 1/4 tasse de carottes râpées
  • 1-2 branches de céleri, coupées en dés (1/2 tasse)
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde jaune
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre au goût

Étape 1: Porter une casserole d'eau salée à ébullition, cuire 1 tasse de macaroni al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, rincer à l'eau froide et réserver.

Étape 2: Dans un bol moyen, mélanger les macaronis cuits, 1/2 tasse de poivron en dés, 2 oignons verts tranchés, 1/4 tasse de carottes râpées et 1/2 tasse de céleri en dés.

Étape 3: Ajoutez 5 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à café de moutarde jaune, 1/2 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre dans le bol. Bien mélanger.

Étape 4: Couvrir la salade de macaronis et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.


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