Recettes traditionnelles

Vargabeles (Pâtes au pudding, fromage, raisins secs)

Vargabeles (Pâtes au pudding, fromage, raisins secs)

Battre les blancs d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la vanille et battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la crème sure, le fromage, le zeste de citron et les raisins secs trempés dans le lait. Les pâtes sont bouillies, puis passées sous un jet d'eau froide et mélangées à du fromage à la crème. Mettre une feuille de tarte dans un moule résistant à la chaleur graissé avec du beurre. Graissez-le avec du beurre fondu et mettez la deuxième puis la troisième feuille. Versez le cream cheese et mettez à nouveau sur le dessus trois feuilles de tarte, chacune graissée avec du beurre fondu. Mettez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 45-50 minutes. Pour être honnête, je n'ai pas regardé ma montre. :))

Il est saupoudré de sucre et peut être consommé tiède ou froid. J'aime plus le froid, surtout le lendemain où il reste au réfrigérateur.

Avec cette recette, je participe au March Challenge - Sweet Romania, bien que Vargabeles soit une recette purement hongroise. (Je tiens à vous informer que je suis l'hôte de ce défi en mars 2012, et les thèmes que j'ai choisis sont les pâtes et la chantilly. Je vous attends.)


GÂTEAU GÂTEAU AU FROMAGE AU FOUR

Pouding au macaroni au fromage et recette nostalgique # 8211 de mon enfance. Je suis très sûr que la plupart de ceux qui suivent mes recettes se souviennent de cette recette avec grand plaisir. Je pense qu'il n'y a pas d'enfant qui n'a pas goûté à cette bonté et s'il y a des exceptions, alors il est temps d'agir.

Le pudding de macaroni au four est le meilleur pudding! Et le plus facile à préparer, avec peu d'ingrédients, à portée de main.

Certaines recettes parviennent à nous ramener en enfance, comme le ferait la machine du temps. J'aimerais être au moins un jour un enfant choyé par ma grand-mère, avec des gâteaux et des aliments qui ne tiennent pas compte des régimes alimentaires, quand personne ne pensait que ce que vous choisissiez de manger au dîner ou entre les repas pouvait accumuler trop de calories. A cette époque, je ne voyais pas autant de gens stressés. Personne ne se souciait s'il mangeait une pomme directement de l'arbre sans la laver sous l'eau courante. Bonbons aux chips, caramels qui collaient aux masses, gomme turbo, eugénisme, macareux étaient présents dans la vie des enfants à cette époque. Personne ne se demandait combien il y avait de produits chimiques et de colorants dans tout cela. À ce moment-là, nous jouions devant le bloc et nous étions un grand gang.

Si je devais entrer dans la machine à remonter le temps, je retournerais à cette époque. Je sais avec certitude que ma mère sortirait du four un pudding de macaronis préparé avec du fromage et des œufs reçus du pays.

Je me souviens avec émotion du pudding de macaroni au fromage chaud, fraîchement sorti du four, de mes amis qui sont soudainement apparus à la porte, comme si l'odeur du pudding avait sonné l'alarme dans le quartier. Je l'ai partagé avec eux, tout comme ils ont partagé chaque gâteau préparé par leurs mères.

Il n'y avait pas beaucoup de types de pâtes dans mon enfance. Des macaronis, un peu plus épais que ceux que j'achète aujourd'hui, des soupes de nouilles et c'est tout. J'ai entendu parler des penne, spaghetti, fusilli, farfalle, tagliatelles tardivement, mais je les ai tous utilisés plus tard pour ce pudding. En Transylvanie, le pudding au fromage placé entre les feuilles de tarte se transforme en un dessert spectaculaire, comme son nom : Vargabeles. Je les ai vus préparés par Alexandra Juncu.

Dans le reste du pays on les trouve simples, comme macaroni au fromage cuit ou alors pudding de pâtes.

Même si beaucoup d'entre vous savent faire ce pudding, je laisse ma recette, telle que je l'ai prise de ma mère.

Grand-mère a également fait ce pudding, mais elle a mis des noix à la place des raisins secs, et les macaronis ont été coupés par elle. C'était un jour férié quand il a mis un grand pot de nouilles avec du fromage et des œufs au four sur la table.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer pudding de macaroni au fromage cuit:

INGRÉDIENT:

zeste râpé d'1 gros citron

Facultatif pour servir :

sucre en poudre ou sucre en poudre

Nous préparons les ingrédients à portée de main, pour que tout se passe rapidement et facilement.

Pendant ce temps, nous mettons les raisins secs dans du lait avec du rhum ou du brandy et faisons bouillir les macaronis selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Quand ils sont prêts à cuire, ils seront bien égouttés de l'eau.

Pendant ce temps, nous mélangeons les œufs avec le sucre et le zeste de lamiae râpé. Ajoutez ensuite les deux sortes de fromage et mélangez-les. dans la crème aux œufs avec du fromage, nous mettons également les raisins secs égouttés.

Mélanger les pâtes avec les œufs de fromage jusqu'à ce que toutes les pâtes soient uniformément recouvertes. Graisser un moule résistant à la chaleur avec du beurre et y mettre les macaronis.

Cuire le pudding de macaroni au fromage pendant 30-40 minutes à 200°, pour qu'il soit doré en surface, mais légèrement mou quand on le touche, pour qu'il ne soit pas trop sec quand il refroidit.


Pudding diététique avec du fromage cottage et un petit-déjeuner léger, qui vous donne de l'énergie pour toute la journée !

Nous vous présentons une recette de délicieux pudding à base de fromage de vache, à faible teneur en calories. Il est préparé étonnamment simple et rapide, à partir d'une quantité minimale d'ingrédients. Le pudding léger et parfumé peut être servi aussi bien pour le petit-déjeuner que comme collation ou dessert. Servir avec du miel ou votre confiture préférée.

INGRÉDIENTS

-500 g de fromage de vache écrémé

-5 cuillères à soupe de lait écrémé

-1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez de l'eau bouillante dans le bol de raisins secs et laissez-les tremper pendant 10-15 minutes. Égouttez-les et disposez-les sur une serviette en papier.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du pouding. Utiliser un mixeur à vitesse moyenne.

3. Graisser un moule à cake avec un peu d'huile et y verser le mélange. Vous pouvez utiliser à la fois une grande et plusieurs petites formes. Cuire au four préchauffé à 130°C pendant 20-25 minutes.


Comment préparer les vargabeles, la célèbre recette de pouding aux nouilles du Banat avec du fromage cottage

Le Banat regorge de recettes de plus en plus diverses et délicieuses. Qu'il s'agisse de la cuisine principale, avec des plats de plus en plus complexes en termes de goût et de technique, ou du dessert, plein de plats traditionnels authentiques, au Banat, vous pouvez manger de tout, pour tous les goûts et toutes les prétentions.

Un dessert plus prétentieux comme technique, d'origine banat-hongroise, mais extrêmement délicieux est aussi le vargabeles, une recette de nouilles au fromage de vache cuit au four qui satisfera les envies de sucreries même pour les plus choyés de la maison. Il est assez facile à préparer, même si les ménagères doivent faire très attention lorsqu'elles cuisinent.

Ingrédients pour vargabeles

  • nouilles larges & # 8211 400 grammes ou deux paquets
  • quatre œufs
  • quatre cuillères à soupe de farine
  • 200 grammes de sucre
  • 500 grammes de fromage cottage
  • une enveloppe de sucre vanillé / une cuillère à café d'essence
  • 100 grammes de raisins secs
  • une pincée de sel

Comment préparer des vargabeles

Nous commençons par faire bouillir le pétrole brut selon les données sur l'emballage. Mélangez ensuite les œufs avec le sucre et mixez-les jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajouter la vanille, la farine et le fromage, et à la fin, mélanger les raisins secs dans la pâte avec une cuillère en bois.

La composition ainsi obtenue est transférée dans un bol plus grand, auquel sont ajoutées les nouilles bien égouttées. Avant cela, nous laissons un quart de la composition de côté pour plus tard. Dans une poêle, que nous avons graissée avec de l'huile, nous avons mis les miettes mélangées au fromage.

Par-dessus, nous versons la composition mise de côté, en tant que couche protectrice. On peut aussi saupoudrer de sucre vanillé ou de cannelle sur le dessus. Mettez la plaque au four et laissez mijoter jusqu'à ce que les vargabeles soient dorées sur le dessus.


Vargabeles

Je pensais que ce pudding de nouilles rentrait dans le menu de Pâques car le lendemain c'est encore mieux, donc tu peux le préparer la veille.

Normalement on utilise de la pâte feuilletée pour la croûte, seulement moi, chanceux comme je suis, j'ai reçu il y a quelque temps une invitation dans une pâtisserie à quelques km de Targu-Mures. Une pâtisserie qui produit un seul assortiment de gâteaux : les gaufres hollandaises (stroopwafels). Vous vous rendrez compte que je ne pouvais pas refuser et sur la première route du coin je me suis tourné vers Diana et Frank, ses propriétaires. Frank est hollandais, né dans la ville natale des gaufres et du fromage du même nom, Gouda. Qui d'autre a la possibilité de déguster des gaufres préparées selon la recette originale et en plus préparées uniquement à partir d'ingrédients naturels ? Il semble que maintenant nous puissions tous le faire grâce à l'initiative des deux, d'autant plus que leurs gaufres sont déjà distribuées dans plusieurs cafés de Targu-Mures et avec commande je peux les préparer fraîches pour les mariages, baptêmes et autres événements spéciaux. Pour toute information sur leur produit, vous pouvez les contacter au numéro de téléphone : 0741 / 552.097 (Patiseria van Mourik). Quoi qu'il en soit, depuis que j'ai reçu le sachet avec les restes de la découpe, je n'ai pensé qu'aux vargabeles avec une croûte aromatique préparée à partir de gaufres.


Pudding avec macaroni, fromage doux et raisins secs

Ingrédients
400 g de macaroni Hutton, 500 g de fromage blanc & nbsp; 300 g de crème aigre, 5 œufs, 10 cuillères à soupe de cassonade râpée, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre blanc, 150 ml de lait, essence de rhum, 150 g de raisins secs, 2 sachets de sucre vanillé, zeste de course d'un citron, beurre pour plateau beurré, une pincée de sel,

Difficulté: faible | Temps: 1h 20min


Recette de Pâques sans pâte avec du fromage et des raisins secs

Ingrédients (pour un plateau rond de 20 centimètres de diamètre) :

  • 600 grammes de fromage cottage doux très gras et bien égoutté
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • zeste râpé d'un demi citron
  • pelé d'une demi-orange
  • 1 pincée de sel
  • 100 grammes de raisins secs trempés dans un peu de lait à l'essence de rhum
  • beurre et chapelure (pour graisser et tapisser la plaque de cuisson)

Mode de préparation :

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Ensuite, on s'occupe de Pâques : bien mélanger le fromage avec le sucre, ajouter les œufs, le zeste de citron et d'orange, les raisins secs et la cannelle et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène avec une cuillère en bois.

Graisser ensuite le plateau rond avec un peu de beurre et tapisser le fond de chapelure (mais vous pouvez sauter cette étape si le plateau est antiadhésif), puis ajouter le mélange de fromages.

Laisser au four à 180 degrés pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laisser refroidir, puis placer sur une assiette et garnir de sucre en poudre.

Conseils: Avant de vous mettre au travail, assurez-vous de bien égoutter le fromage cottage pour qu'il soit compact.


Pâques avec du fromage et des raisins secs

Pétrir la pâte à partir des ingrédients suivants : sucre, œufs, lait, essences, levure dissoute dans le lait et un peu de sucre. Ajouter ensuite la farine et bien pétrir. Après cela, versez progressivement l'huile, jusqu'à ce qu'elle se détache de la main.

La croûte obtenue est laissée à lever 10 minutes dans le récipient dans lequel elle a été malaxée.

La coca est divisée en 3 morceaux égaux. Chaque pièce (Pâques) est ajoutée dans des formes rondes en papier d'aluminium.

Au bas de chaque formulaire est placée une couche de coca d'env. 200 g et un centimètre d'épaisseur. Le bord de la forme est tapissé d'une tresse de deux bandes de coca. Placer la garniture au milieu. Mettez une sorte de grille faite de lamelles de coca sur la garniture. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la composition dépasse légèrement la forme. Mettre au four et laisser sur la bonne chaleur (165-170 degrés Celsius).

Cuire environ 45 minutes au four. Sortir du four et graisser avec du miel ou du sirop (eau + sucre). Laisser refroidir 30 minutes.


Vargabeles (Pudding aux pâtes, fromage, raisins secs) - Recettes

Le pudding de nouilles au fromage doux ou "Vargabele" comme on l'appelle en Transylvanie, est une recette classique, héritée des grands-parents. C'est l'une des recettes qui a trouvé sa place dans notre livre de cuisine depuis le début. C'est un dessert qui se déguste chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou froide. saupoudré de sucre. Quoi qu'il en soit, cela plaira certainement à tout le monde!

  • 400 g de nouilles partent avec 8 oeufs
  • 800 g de fromage de vache gras Sapin
  • 200g de raisins secs
  • 1 ampoule d'essence de rhum
  • 400 ml d'eau
  • 5 gros oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 1 morceau de gousses de vanille
  • 1 pincée de sel en poudre

On met d'abord les raisins secs à réhydrater dans 400ml d'eau chaude et de rhum. Nous séparons les œufs. On frotte les jaunes avec 150g de sucre en poudre et de la vanille, 10 minutes au mixeur à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et que l'on ait une crème de la consistance d'une pommade. Ajouter le fromage cottage, les raisins secs, le zeste de citron et mélanger.

Faites bouillir les 400g de nouilles larges dans 4 litres d'eau bouillante pendant 6 minutes, en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter les nouilles et les ajouter sur le mélange de fromage. Nous homogénéisons. et ajoutez les blancs d'œufs battus avec 150g de sucre en poudre et une pincée de sel. La mousse de blanc d'œuf est ajoutée progressivement et incorporée à la spatule ou à la cuillère en bois, lentement, avec des mouvements de pliage.

Verser la composition dans un moule graissé avec du beurre ou un spray antiadhésif. . Niveler avec une spatule. Cuire le pudding de nouilles avec du fromage doux pendant 30-35 minutes à 180 ° C ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et forme une croûte croustillante.


Vidéo: #24 - Noodle cake with sweet curd cheese - Vargabéles recept (Janvier 2022).