Recettes traditionnelles

Gâteau en spirale

Gâteau en spirale

Crème 1: Faire chauffer la crème liquide en faisant bien attention qu'elle ne bouille pas, ajouter le chocolat haché et mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il fonde, puis retirer du feu.

On procède de manière identique pour crème 2.

Laissez les 2 compositions refroidir une nuit, lorsqu'elles sont froides, mélangez-les jusqu'à ce qu'elles durcissent, et dans celle au chocolat noir, ajoutez l'essence de rhum. Hydratez la gélatine selon les instructions sur l'enveloppe, puis faites-la fondre au bain de vapeur et ajoutez-la aux crèmes.

Ecraser les biscuits et bien les mélanger avec le beurre fondu, tapisser le fond d'une forme aux bords amovibles avec ce mélange. On commence à mettre 2 lg de crème noire au centre de la barquette, puis 2 lg de crème blanche et la noire jusqu'à épuisement, couvrir la barquette et la laisser refroidir au moins 6 heures.


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