Recettes traditionnelles

Recette de steak chili Big M's

Recette de steak chili Big M's

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Coupes de boeuf
  • Bifteck
  • Filet de bœuf

Un piment facile mais toujours aussi bon ! Servir avec du riz.

29 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 2 cuillères à café d'huile
  • Sel poivre
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 15 -20 piments rouges séchés (en bocal) hachés
  • 1 (315g) paquet de steaks de filet de bœuf ou 2 steaks
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • eau, au besoin

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h10min

  1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive et saisir les steaks.
  2. Retirer de la poêle et bien assaisonner.
  3. Essuyez la poêle avec un morceau de torchon et faites chauffer le reste de l'huile.
  4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que les bords soient légèrement noircis.
  5. Ajouter les piments et remuer.
  6. Ajouter les tomates et remuer.
  7. Baissez le feu à son réglage le plus bas, coupez le steak en lanières épaisses et ajoutez-le à la poêle. Saupoudrer de paprika.
  8. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à votre goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (5)

Utilisé différents ingrédients.Très bien !! Je n'attendais pas grand-chose d'une recette aussi simple, mais c'était super !! Je n'ai pas utilisé de steak, juste des restes de morceaux de bœuf et j'ai ajouté des morceaux de bacon que j'ai frits au préalable. Je n'avais pas de paprika, alors j'ai utilisé du poivre non moulu. Ajout d'un trait de sauce Worcester.-28 février 2011

Quantités d'ingrédients modifiées. Mon mari a adoré cette recette, j'ai utilisé des piments frais où je pense que j'aurais dû utiliser le séché comme suggéré car il n'était pas assez chaud et nous avons également ajouté des restes de chirozo.-24 avril 2009

Repas vraiment agréable et facile, mon mari a tellement aimé qu'il a dit que s'il avait pu manger l'assiette, il l'aurait fait !!-24 avril 2009


Steak frites de Rick Stein

A Sainte-Christophe-en-Brionnais, dans la région Bourgogne de l'est de la France, au lieu-dit Restaurant du Midi dans la rue principale, j'ai trouvé des steak frites qui correspondaient presque à l'idéal dont je me souviens d'un week-end à Paris en 1970. Le steak était un gros surlonge mince qui était, je pensais, inhabituel parce que j'avais été amené à croire que le rumsteck était toujours utilisé. Il était accompagné des chips minces les plus croustillantes imaginables et, presque aussi important, de la laitue molle, qui était la seule sorte que vous puissiez obtenir avant que l'iceberg ne balaie la planche. N'essayez pas de faire cuire plus de deux steaks dans une poêle ou ils mijoteront et ne frireront pas et ne bruniront pas.

James Murphy

2 x 250g de rumsteck ou de faux-filet d'environ 2 cm d'épaisseur bien marbré de gras
bonne pincée de sel
1/4 cuillère à café de mélange de poivre Rick's (voir ci-dessous)
2 cc d'huile de colza
10g de beurre

1 litre d'huile de tournesol
500 g de pommes de terre Maris Piper, coupées en bâtonnets de 4 à 5 mm d'épaisseur
sel

SALADE VERTE

1/2 laitue ronde molle
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cc de vinaigre de vin blanc
grosse pincée de sel
petite pincée de sucre

H Commencer par les frites. Chauffer l'huile dans une poêle profonde à 125C. En travaillant par lots, cuire les frites environ 3 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient molles et encore pâles. Bien égoutter chaque lot sur du papier absorbant.

H Bien assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre. Badigeonner une poêle striée d'huile et la placer sur feu vif. Lorsque la poêle est chaude, déposez les steaks sur la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 2 à 2. minutes par côté pour une cuisson moyenne ou jusqu'à 4 minutes par côté pour une cuisson bien cuite, selon l'épaisseur.

H Lorsque les steaks sont cuits, ajoutez le beurre dans la poêle et retournez les steaks pour les enrober. Transférer les steaks dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes à température ambiante.

H Pendant que les steaks reposent, terminer les frites. Faites chauffer l'huile à 175C et faites-les cuire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 2 minutes). Les égoutter sur du papier absorbant et bien saler. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et servir le steak avec les frites et la laitue.

MON MÉLANGE DE POIVRON SECRET Dans un moulin à épices, placez 1 piment chipotle (graines enlevées), 1 piment pasilla (graines enlevées), 2 cuillères à soupe de poivre blanc, 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan et 1 cuillère à soupe de sel. Blitzer le tout jusqu'à ce qu'il soit combiné.

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Rick Stein's Secret France de Rick Stein sera publié le jeudi 31 octobre par BBC Books, au prix de 26 £. Pour pré-commander un exemplaire avec p&p gratuit pour 20,80 £ jusqu'au 10 novembre, visitez mailshop.co.uk ou appelez le 01603 648155.


Comment faire une sauce péri-péri

Mélanger les oignons, l'ail, les piments d'oiseau d'Afrique, l'huile d'olive, le vinaigre, les poivrons, les tomates et l'assaisonnement dans le bol d'un robot culinaire et mélanger en une pâte lisse. J'aime utiliser du paprika fumé, de l'origan, des feuilles de laurier et du citron pour parfumer ma sauce péri-péri, mais n'hésitez pas à jouer avec d'autres herbes comme le romarin ou le thym. Transférer la pâte mélangée dans une casserole et porter à ébullition douce. Cuire 20 minutes en remuant régulièrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Vous voulez que la sauce soit ardente mais bien équilibrée avec du sel, du sucre et de l'acide. Transférer dans des bocaux et laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur.


Épice du mois : poudre de chili chipotle

Égayez vos recettes épicées préférées avec cette alternative à la poudre de chili ordinaire.

La "poudre de chili" est en fait fabriquée à partir d'un mélange d'épices. Différents types de piments séchés sont mélangés à d'autres saveurs comme l'ail, le cumin et l'origan.

Les piments chipotle sont des jalapenos rouges qui ont été fumés, ils ne sont donc pas seulement épicés, ils ont une saveur profonde, riche et fumée. Broyez les chipotles séchés en une poudre fine et vous obtenez une épice qui donne un coup de pied aux fesses qui ajoutera une grande saveur avec la plus petite des pépites - c'est de la poudre de chipotle.

Une cuillère à soupe de poudre de chili chipotle contient environ 24 calories et 3 grammes de fibres. Les piments chili séchés fournissent également des vitamines et des minéraux, notamment des vitamines A, de la riboflavine, de la vitamine B6, du fer et du potassium.

Bien sûr, cette épice est un ajout sensationnel au chili, aux tacos, aux quesadillas et autres plats mexicains, mais ce n'est pas tout. La chaleur enfumée enflammera également une tasse de soupe, une trempette crémeuse, un lot de houmous, une tasse de chocolat chaud ou une tranche de pizza.

Conservez cette épice moulue dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois. Si votre lot n'est plus de couleur vive avec un arôme fort, il est temps d'en acheter plus.


Flèche de contrôle des détails du produit

Convient pour la congélation à domicile

Détails de l'article

Préparation et service

  • Prêt à cuisiner
  • Convient pour la congélation : Oui
  • Congeler par date indiquée et utiliser dans un délai d'un mois
  • Une fois décongelé (au réfrigérateur) consommer dans les 24 heures. Décongeler soigneusement avant utilisation

Plus d'information

  • Poids : 2000g
  • Garantie de durée de vie du produit - votre produit durera au moins 5 jours après la collecte. Veuillez vérifier la date sur l'emballage
  • Pour les clients qui commandent depuis l'île de Wight, veuillez prévoir un jour ouvrable supplémentaire pour que votre commande soit livrée en magasin
  • Veuillez contacter le service client au 0333 014 8555 pour plus d'informations spécifiques au produit, y compris les ingrédients, les allergènes et la déclaration nutritionnelle.
  • Le plat de service illustré n'est pas inclus
  • La cuillère de service illustrée n'est pas incluse

De quoi avons-nous besoin ?

Les ingrédients complets sont dans la fiche de recette ci-dessous, mais je tiens à mentionner :

  • Le boeuf - je vais avec braiser/ragoût de boeuf (souvent appelé Paleron de boeuf, qui provient du quartier avant) car il s'agit d'une coupe peu coûteuse et nécessite une cuisson longue et lente pour se décomposer et devenir tendre - plutôt que moelleuse. C'est exactement ce que nous faisons avec cette recette, donc cette coupe est parfaite. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par ∫ (coupez-le d'abord en morceaux, afin que la saveur soit uniformément répartie).
  • Séché Origan - aller avec origan mexicain (<--comme celui-ci - pas un lien d'affiliation), plutôt que de l'origan italien. Ils ont des saveurs nettement différentes - l'origan italien est assez doux avec des nuances de menthe de la famille des origans.
    L'origan mexicain est plus fort avec des notes de réglisse-citron - il provient en fait d'une plante entièrement différente - de la famille des verveines.
  • Aller avec tacos moelleux, plutôt que des tortillas plus grandes. J'aime Wraps à tacos luchito (pas un lien d'affiliation) - Je les ai vus à Sainsburys et Ocado. M&S fait également sa propre version, qui est plutôt bonne.


La recette la plus populaire sur le blog est ma recette sud-africaine de curry et de riz et ndash un favori ici dans le sud, cette recette a été transmise par ma belle-mère et promet des plats réconfortants en un rien de temps. Astuce : vous pouvez congeler des portions de mon curry et riz jusqu'à deux mois ! Essayez également cette recette classique de Bobotie et ndash parfaite pour les journées d'hiver plus fraîches.

Curry et riz sud-africains


Recette : Burgers de porc au piment doux et de chorizo

Cette recette est idéale pour les chaudes journées d'été (quand nous avons la chance de les avoir à Glasgow !). Le porc est légèrement plus léger que le bœuf et la sauce chili douce, le chorizo ​​et l'oignon rouge rehaussent vraiment la saveur.

Dégustez celui-ci à l'extérieur, avec une bouteille de bière glacée, de cidre ou votre boisson gazeuse préférée.

INGRÉDIENTS:

400g de viande hachée de porc
sel
Poivre
100 g de chorizo, coupé en petits dés (peau enlevée)
3 cuillères à soupe de sauce chili douce
1 cc de coriandre séchée
3 cuillères à soupe de chapelure
1 oignon, râpé
1 oignon rouge, tranché finement
1 tomate de boeuf, tranchée
1 oeuf
Fromage de bois de pommier, tranché (autant que vous le souhaitez)
Laitue
Brioches à hamburger (nous avons utilisé les brioches « Ultimate » 8217 achetées en magasin chez M&S en raison de contraintes de temps, mais vous pouvez également en faire vous-même. Veuillez vous référer à la recette du burger d'Halloween ICI pour une étape par étape sur la façon de faire nos petits pains !)

*** AVANT DE COMMENCER, PRÉCHAUFFEZ LE FOUR. VOUS EN AVEZ BESOIN À LA FIN ***

Coupez chaque pain en deux et placez-les face vers le bas sur une poêle à frire sèche, à feu moyen (comme illustré ci-dessous) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Soyez prudent, car ils grilleront rapidement ! Retirer et mettre de côté

Les galettes :

Mélanger le hachis de porc, le chorizo, l'oignon (ne pas l'oignon rouge), ail, sauce au piment doux, coriandre, chapelure et œuf avec les mains. Assaisonner de sel et de poivre puis façonner et façonner en 4 galettes.

Mélanger dans le bol Prêt à cuisiner

Une fois préparés, faites frire les hamburgers dans un peu d'huile pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits).

Construisez les hamburgers :

Étalez les hamburgers comme suit : moitié inférieure du petit pain, laitue, galette, fromage de bois de pommier, tomate, oignon rouge, moitié supérieure du petit pain. Étalez un peu plus de sauce chili douce sur la moitié supérieure du pain avant de le placer dessus.

Envelopper les hamburgers dans du papier d'aluminium, prêts pour le four

Une fois que vous avez terminé, enveloppez légèrement les hamburgers dans du papier d'aluminium et placez-les sur la grille du bas du four pendant environ 5 minutes. Cela chauffera un peu plus l'ensemble du hamburger et fera fondre davantage le fromage, la viande, la sauce et les garnitures pour un look et une finition superbes.

Vous avez essayé notre recette ? Dites-nous ce que vous en avez pensé et envoyez-nous aussi une photo ! Contactez-nous par e-mail, Twitter et Facebook ici. Vous pouvez également laisser un commentaire ci-dessous !


Sauce barbecue en osier

Le célèbre et historique Wicker's du Missouri prépare de délicieuses marinades et sauces depuis plus de 50 ans, avec une longue tradition familiale de cuisiniers depuis des décennies. Cette sauce est similaire à l'une de leurs créations les plus célèbres.

La savoureuse combinaison d'épices en fait une sauce barbecue parfaite pour le porc effiloché ou le poulet fumé, mais ce sont le vinaigre et la moutarde qui donnent ce piquant spécial qui met l'eau à la bouche. Les épices, en particulier le cumin, ajoutent un goût terreux à cette sauce étonnamment facile à préparer.

Se cuit en 20 minutes et se conserve 1 semaine au réfrigérateur.


Bon vieux chili hot-dog

La fête du Travail est demain et en ce qui me concerne, l'été peut donner un coup de pied aux rochers !! Au revoir, buh-bye, paix dehors !! Cet été n'a été qu'un flou avec tout ce mouvement et ce déballage. Nous n'avons même pas pris de vacances en famille et je vous ai tous tellement négligés ! Je suis désolé, des jours plus savoureux arrivent pour Divas Can Cook ainsi que de très longues vacances d'automne à la plage. J'ai déjà aligné mes nouveaux messages et vidéos pour vous tenir compagnie pendant que je suis loin. Je vois que j'apprends !

Dernièrement, j'ai reçu beaucoup de demandes pour une bonne recette de chili à hot-dog maison et j'ai pensé à quel meilleur moment pour publier cette recette. En grandissant, ma grand-mère faisait toujours des hot-dogs le jour de la fête du Travail. C'était peut-être parce qu'elle était épuisée par tous ces barbecues d'été.

Apportez le bar à hot-dogs.

Un bar à hot-dogs est le moyen idéal et rapide pour terminer l'été. Hot-dogs chargés + croustilles + fèves au lard / salade de pommes de terre = le meilleur cuisinier de la fête du travail. Oh et n'oubliez pas un dessert super facile comme ce gâteau à la crème glacée Snickers ou ce gâteau Oreo Ice Box.

Et pour l'amour de Dieu, n'oubliez pas la salade de chou maison.

Voici le menu avec lequel j'ai grandi à chaque fête du travail! Écrire cela m'a rappelé tant de souvenirs!

Garnitures : chili, salade de chou, oignons rouges et blancs en dés, relish (chow chow, choucroute aigre, relish sucrée, relish à l'aneth), fromage cheddar râpé, tomates en dés, divers poivrons, bacon haché, (ketchup, moutarde, sauce BBq, mayo , sauce chili)

Brioches diverses : brioches aux pommes de terre, brioches aux graines de pavot, brioches au blé entier, brioches hawaïennes

Hot-dogs : saveurs variées et liens chauds

Accompagnements : fèves au lard, salade de pommes de terre, frites

Desserts : crème glacée à la vanille avec cornets de sucre et garnitures diverses (m & m’s, caramel chaud, fudge chaud, pépites, biscuits écrasés, arachides écrasées)

Assez facile non? Je veux dire que c'est la fête du travail, ne passe pas ta journée dans la cuisine !!

Ok… de quoi était censé parler ce post ? Oh oui chili hot-dog !! C'est ma recette de prédilection pour un bon chili hot dog agréable à la foule que les enfants et les adultes apprécient. Il est parfaitement assaisonné d'herbes et d'épices (pas de paquets) et ne nécessite pas de long mijotage. Et le meilleur de tous, c'est FACILE. Si vous faites partie de ces personnes qui apprécient le type de chili "pourable" au lieu du type gros, pas de problème ! Il suffit de casser la viande très finement et d'augmenter légèrement le bouillon et la sauce tomate.

Ma grand-mère laisse mijoter son chili à hot-dog toute la journée et y ajoute des oignons frais, de l'ail, du céleri, de la sauce barbecue, de la sauce chili et tout! Oui, c'est délicieux mais PERSONNE N'A LE TEMPS POUR ÇA le jour de la fête du travail !! (bien que je publierai cette recette à l'avenir pour les gens qui aiment se montrer). Même si cette recette de hot-dog chili est rapide, facile et basique, elle ne manque jamais de recevoir des critiques élogieuses.

Il n'y a vraiment pas besoin de manger du piment en conserve. Cela ne se compare tout simplement pas. Je ferais mieux de ne jamais entendre parler de toi en train d'acheter des trucs de chili en conserve. Déjà! (Et je te regarde avec le regard marre de maman. Je parie que tu connais exactement le visage dont je parle lol)

Chiens au fromage chili au four

Dans la vidéo, je vous montre également comment faire des hot-dogs au fromage et au chili au four. C'est simple. Voici un récapitulatif. Placez quelques petits pains dans une casserole, injectez du ketchup et de la moutarde, ajoutez le chien, garnissez de piment, de fromage et d'oignons, couvrez, enfournez à 350 pour 15-20, sortez-les du four et ravissez-les comme une bête. Les petits pains deviennent vraiment grillés, donc si les petits pains grillés ne sont pas votre truc, contentez-vous de les préparer normalement et mettez-les au micro-ondes pour faire fondre le fromage.